Sort peber har en aromatisk smag med en behaglig styrke. Den passer til al slags madlavning og som bordkrydderi. Sort peber er et af de krydderier, som handles mest i hele verden. Sort peber fremstilles ved at plukke halvmodne bær fra peberplanten Piper Nigrum. Bærrene lægges i solen for at fermentere (gære) og tørre. Processen tager lidt over en uge.